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Con un sifón se pueden preparar tanto espumas frías como calientes, e incluso incursionar en la mixología elaborando cócteles coronados con espumas sofisticadas. También permite aventurarse en espumas cocidas como bizcochos o soufflés, ampliando enormemente el abanico de posibilidades creativas.Junto
gelificación y espumas: domina las técnicas estrellaLa esferificación consiste en la creación de esferas líquidas que estallan literalmente en la boca, un efecto sorprendente que se logra combinando alginato sódico con calcio en un proceso relativamente sencillo una vez se comprenden las proporciones adecuadas.